Dove mangiare a Marrakech? La guida per mangiare bene nella medina e oltre

Tajine cotte a fuoco lento, couscous del venerdì, spiedini alla griglia, dolci al miele: Marrakech si scopre tanto attraverso i piatti quanto attraverso i suoi monumenti. Ma bisogna sapere dove mangiare a Marrakech in base ai propri gusti e al proprio budget. Ecco la nostra guida, dalla bancarella di strada alla cena a lume di candela in un riad.

Le specialità da assaggiare assolutamente

Prima di scegliere un locale, ecco i piatti che caratterizzano la cucina di Marrakech:

• La tanjia: la specialità di Marrakech. Carne cotta per ore in un vaso di terracotta, con limone candito, aglio, cumino e zafferano, tradizionalmente affidata al fuoco dell’hammam del quartiere.
• Il tajine: di agnello con prugne secche, di pollo al limone e olive, di kefta con uova… Ce n’è per tutti i gusti.
• Il couscous: tradizionalmente servito il venerdì a pranzo, in famiglia.
• La harira: una zuppa di pomodori, lenticchie e ceci, molto apprezzata la sera, soprattutto durante il Ramadan.
• La pastilla: un pasticcino sfogliato agrodolce con pollame, mandorle e cannella.
• I msemen e i baghrir: crêpes sfogliate e crêpes «mille buchi», ideali a colazione con il miele.
• Il tè alla menta: servito a qualsiasi ora, spesso molto zuccherato.

Mangiare in piazza Jemaa el-Fna

Al calar della sera, la grande piazza si riempie di bancarelle numerate dove si cena fianco a fianco, su lunghe panche, avvolti dal fumo delle grigliate: spiedini, pesce fritto, teste di montone, zuppa di lumache, succo d’arancia appena spremuto… È un’esperienza da provare almeno una volta.

I nostri consigli:

• scegliete una bancarella frequentata da famiglie marocchine: è un buon segno di freschezza;
• chiedete i prezzi prima di ordinare e controllate il conto;
• i piatti che vengono automaticamente serviti sul tavolo (pane, olive, salse) a volte vengono addebitati: non esitate a chiedere.

Le trattorie e gli snack bar della medina

Nei vicoli intorno ai souk, piccole bancarelle servono tajine, spiedini e panini a prezzi molto convenienti. Si mangia velocemente e bene, spesso gomito a gomito con la gente del posto. È il modo migliore per assaporare una cucina semplice e autentica.

Cercate i banconi dove i piatti cuociono lentamente davanti ai vostri occhi e dove il pane esce dal forno del quartiere: lì la cucina è preparata al momento.

Le terrazze sui tetti

Per un pranzo tranquillo o una cena al tramonto, non c’è niente di meglio di un rooftop della medina. Si domina il panorama dei tetti, dei minareti e, nelle giornate limpide, delle vette dell’Atlante. La cucina è spesso un mix di ricette marocchine e internazionali, a prezzi più alti rispetto alle trattorie.

Consiglio: arrivate un po’ prima del tramonto per godervi la luce dorata sulla città.

I ristoranti di Guéliz e dell’Hivernage

Fuori dalla medina, la città nuova ospita una concentrazione di ristoranti più moderni: cucina internazionale, caffè, brasserie e ristoranti gourmet. È anche qui che si trovano più facilmente ristoranti che servono alcolici, cosa più rara nella medina.

Cenare nel proprio riad: il miglior ristorante di Marrakech?

Spesso è il ricordo più bello di un soggiorno: una cena servita nel patio, intorno alla fontana, alla luce delle lanterne. Molti riad offrono la cena su prenotazione, con una cucina casalinga preparata dallo staff del riad. Alcuni organizzano persino corsi di cucina per imparare a preparare il proprio tajine.

Al mattino, la colazione del riad è un momento davvero speciale: msemen, baghrir, pane fatto in casa, marmellate, formaggio fresco, succo d’arancia e tè alla menta. Vedi i riad con colazione inclusa

Ricordatevi di avvisare il riad il giorno prima se desiderate cenare in loco: dopo aver effettuato la prenotazione, potete scrivergli direttamente tramite la messaggistica di Riadway.

Dove mangiare a seconda del quartiere?

• Mouassine: nel cuore dei souk, ideale per unire una passeggiata a un pranzo in terrazza. Vedi i riad di Mouassine
• Riad Zitoun: a due passi da Jemaa el-Fna, perfetto per cenare in piazza raggiungibile a piedi. Vedi i riad di Riad Zitoun
• Kasbah: più tranquilla, con piccoli locali di quartiere e terrazze affacciate sulle mura. Vedi i riad della Kasbah
• Mellah: per passeggiare nel mercato delle spezie prima di sedersi a tavola. Vedi i riad del Mellah

Consigli pratici per mangiare bene a Marrakech

• Gli orari: in genere si pranza tra le 12:00 e le 15:00, mentre la cena inizia dalle 19:30.
• Il budget: un pasto in una trattoria costa molto meno di una cena in terrazza o in un ristorante di Guéliz. I prezzi sono spesso esposti; in caso contrario, chiedeteli prima di ordinare.
• L’acqua: preferite l’acqua in bottiglia.
• Il Ramadan: durante il mese di digiuno, molte trattorie chiudono durante il giorno, ma l’atmosfera serale, dopo la rottura del digiuno, è indimenticabile.
• La mancia: non è obbligatoria, ma lasciare circa il 10% è gradito.
• Diete particolari: vegetariani e celiaci trovano facilmente ciò che fa al caso loro (tajine di verdure, insalate marocchine); specificatelo al momento dell’ordine.

Domande frequenti

Dove mangiare a buon prezzo a Marrakech?

Le bancarelle di Jemaa el-Fna e le trattorie della medina sono i posti più economici, pur offrendo una cucina autentica.

Qual è il piatto tipico di Marrakech?

La tanjia è la specialità emblematica della città, da non confondere con il tajine. Assaggiatela almeno una volta durante il vostro soggiorno.

Si può cenare nel proprio riad?

Sì, molti riad offrono la cena su prenotazione. È un’ottima opzione per un pasto tranquillo, soprattutto la prima sera.

In sintesi

Per mangiare bene a Marrakech, alternate le esperienze: una cena animata in piazza Jemaa el-Fna, un pranzo in una trattoria nei souk, un tramonto su una terrazza panoramica e, almeno una sera, una cena nel patio del vostro riad. Per organizzare al meglio il vostro soggiorno, leggete anche Come trovare il proprio riad nella medina.

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