¿Dónde comer en Marrakech? La guía para comer bien en la medina y más allá

Tajines cocinados a fuego lento, cuscús de los viernes, brochetas a la parrilla, pasteles con miel: Marrakech se descubre tanto a través de la gastronomía como de sus monumentos. Pero hay que saber dónde comer en Marrakech según tus gustos y tu presupuesto. Aquí tienes nuestra guía, desde los puestos callejeros hasta una cena a la luz de las velas en un riad.

Las especialidades que no te puedes perder

Antes de elegir un sitio, aquí tienes los platos que definen la identidad de la cocina de Marrakech:

• La tanjia: la especialidad de Marrakech. Carne cocinada durante horas en una vasija de barro, con limón confitado, ajo, comino y azafrán, que tradicionalmente se deja cocer al fuego del hammam del barrio.
• El tajín: de cordero con ciruelas pasas, de pollo con limón y aceitunas, de kefta con huevos… Hay para todos los gustos.
• El cuscús: se sirve tradicionalmente los viernes al mediodía, en familia.
• La harira: una sopa de tomate, lentejas y garbanzos, muy apreciada por la noche, sobre todo durante el Ramadán.
• La pastilla: un hojaldre agridulce relleno de pollo, almendras y canela.
• Los msemen y los baghrir: crepes hojaldradas y crepes «de mil agujeros», ideales para el desayuno con miel.
• El té a la menta: se sirve a cualquier hora, a menudo muy azucarado.

Comer en la plaza Jemaa el-Fna

Al caer la noche, la gran plaza se llena de puestos numerados donde se cena codo con codo, en largos bancos, entre el humo de las parrillas: brochetas, pescado frito, cabezas de cordero, sopa de caracoles, zumo de naranja recién exprimido… Es una experiencia que hay que vivir al menos una vez.

Nuestros consejos:

• elige un puesto frecuentado por familias marroquíes: es una buena señal de que los productos son frescos;
• pregunta los precios antes de pedir y comprueba la cuenta;
• los platos que se ponen automáticamente en la mesa (pan, aceitunas, salsas) a veces se cobran: no dudes en preguntar.

Las tabernas y los puestos de comida rápida de la medina

En las callejuelas que rodean los zocos, hay pequeños puestos que sirven tajines, brochetas y bocadillos a precios muy asequibles. Allí se come rápido y bien, a menudo codo con codo con los lugareños. Es la mejor forma de degustar una cocina sencilla y auténtica.

Busca los puestos donde los platos se cocinan a fuego lento ante tus ojos y donde el pan sale del horno del barrio: allí la comida se prepara al momento.

Las terrazas en las azoteas

Para un almuerzo tranquilo o una cena al atardecer, nada mejor que una azotea de la medina. Desde allí se divisan los tejados, los minaretes y, en días claros, las cumbres del Atlas. La cocina suele ser una mezcla de recetas marroquíes e internacionales, a precios más elevados que en los restaurantes populares.

Consejo: llega un poco antes de la puesta de sol para disfrutar de la luz dorada sobre la ciudad.

Los restaurantes de Guéliz y del Hivernage

Fuera de la medina, la ciudad nueva concentra los restaurantes más modernos: cocina internacional, cafeterías, brasseries y restaurantes gastronómicos. También es allí donde resulta más fácil encontrar restaurantes que sirvan alcohol, algo más escaso en la medina.

Cenar en tu riad: ¿el mejor restaurante de Marrakech?

A menudo es el mejor recuerdo de una estancia: una cena servida en el patio, junto al estanque, a la luz de las linternas. Muchos riads ofrecen cena con reserva previa, con cocina casera preparada por el equipo del riad. Algunos incluso organizan cursos de cocina para aprender a preparar tu propio tajín.

Por la mañana, el desayuno del riad es un momento especial: msemen, baghrir, pan casero, mermeladas, queso fresco, zumo de naranja y té a la menta. Ver los riads con desayuno incluido

No olvides avisar al riad el día anterior si deseas cenar allí: tras realizar la reserva, puedes escribirle directamente a través del sistema de mensajería de Riadway.

¿Dónde comer según el barrio en el que te alojes?

• Mouassine: en pleno corazón de los zocos, ideal para combinar un paseo con un almuerzo en una terraza. Ver los riads de Mouassine
• Riad Zitoun: a un paso de la plaza Jemaa el-Fna, perfecto para cenar en la plaza tras un paseo. Ver los riads de Riad Zitoun
• Kasbah: más tranquila, con pequeños locales de barrio y terrazas frente a las murallas. Ver los riads de la Kasbah
• Mellah: para dar un paseo por el mercado de las especias antes de sentarse a la mesa. Ver los riads del Mellah

Consejos prácticos para comer bien en Marrakech

• Horarios: se suele almorzar entre las 12:00 y las 15:00, y se cena a partir de las 19:30.
• El presupuesto: una comida en un restaurante de barrio sale mucho más barata que una cena en una terraza o en un restaurante de Guéliz. Los precios suelen estar expuestos; si no es así, pregúntalos antes de pedir.
• El agua: es mejor optar por el agua embotellada.
• El Ramadán: durante el mes de ayuno, muchos restaurantes de barrio cierran durante el día, pero el ambiente por la noche, tras romper el ayuno, es inolvidable.
• La propina: no es obligatoria, pero se agradece dejar alrededor del 10 %.
• Dietas especiales: los vegetarianos y las personas celíacas encontrarán fácilmente opciones a su gusto (tajines de verduras, ensaladas marroquíes); indícalo al pedir.

Preguntas frecuentes

¿Dónde comer barato en Marrakech?

Los puestos de la plaza Jemaa el-Fna y los restaurantes de la medina son las opciones más económicas, además de ofrecer una cocina auténtica.

¿Cuál es el plato típico de Marrakech?

La tanjia es la especialidad emblemática de la ciudad, que no debe confundirse con el tajín. Pruébala al menos una vez durante tu estancia.

¿Se puede cenar en el riad?

Sí, muchos riads ofrecen cena con reserva previa. Es una opción excelente para disfrutar de una comida tranquila, sobre todo la primera noche.

En resumen

Para comer bien en Marrakech, alterna las experiencias: una cena animada en la plaza Jemaa el-Fna, un almuerzo en un restaurante de barrio en los zocos, una puesta de sol en una azotea y, al menos una noche, una cena en el patio de tu riad. Para preparar tu estancia, lee también Cómo encontrar tu riad en la medina.

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